BREBES,GarudaXpose.com//Semangat pemberdayaan ekonomi keluarga kembali digaungkan Dharma Wanita Persatuan (DWP) Kabupaten Brebes. Melalui Pelatihan Keterampilan Kreasi Olahan Pangan Zero Waste, para istri Aparatur Sipil Negara (ASN) dilatih menyulap bahan pangan menjadi produk bernilai ekonomi tinggi.
Pelatihan digelar di Pendopo Brebes, Selasa (7/7/2026), diikuti anggota DWP dari seluruh organisasi perangkat daerah (OPD) se-Kabupaten Brebes. Hadir sebagai narasumber, Chef Miskul Chitam asal Tegal yang memandu peserta mengolah daging ikan tongkol menjadi dua produk unggulan: Sambal Tabur Ikan Tongkol dan Sambal Basah Ikan Tongkol atau Chili Oil.
Ketua DWP Kabupaten Brebes, Irma Nurhayati, M.Pd., menegaskan komitmen DWP dalam mendukung kemandirian ekonomi keluarga lewat peningkatan keterampilan anggota. “Masyarakat saat ini tidak hanya dituntut menghasilkan makanan lezat dan bergizi, tetapi juga bijak mengelola bahan pangan agar ramah lingkungan melalui konsep zero waste,” ujarnya.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Menurut Irma, zero waste dalam pengolahan pangan bukan sekadar mengurangi sampah. Lebih dari itu, sisa bahan baku yang selama ini dianggap tidak bernilai bisa disulap menjadi produk olahan baru bercita rasa tinggi sekaligus memiliki nilai jual. “Ini sejalan dengan tren pasar yang makin mengapresiasi produk berkelanjutan,” tambahnya.
Selama pelatihan, antusiasme peserta terlihat saat mengikuti setiap tahapan demo dari Chef Miskul. Mereka mengolah ikan tongkol dengan racikan bumbu aromatik seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan daun jeruk hingga menghasilkan sambal bercita rasa khas. Tak jarang, tawa dan canda terdengar saat peserta saling mencicipi hasil olahan kelompoknya masing-masing.
Tak hanya mengolah, peserta juga dibekali keterampilan pengemasan. Produk sambal dikemas menarik menggunakan wadah thinwall lengkap dengan tutup dan stiker sehingga tampil layaknya produk siap edar. Peserta bahkan ditantang menciptakan nama merek dagang untuk produk buatan mereka sebagai strategi peningkatan nilai jual. Beberapa nama unik seperti “Sambal Juragan Tongkol” dan “Pedazzz Brebes” langsung bermunculan dari kreativitas peserta.
Salah satu peserta, Fitri dari DWP Dinas Kesehatan, mengaku baru pertama kali membuat sambal tabur. “Ternyata tidak susah. Bahannya juga murah dan mudah didapat. Ini bisa jadi ide usaha rumahan,” katanya sambil menunjukkan toples sambal hasil kreasinya.
Irma berharap keterampilan ini dapat menjadi bekal anggota DWP yang ingin merintis usaha kuliner berbasis olahan pangan yang kreatif, ramah lingkungan, dan berdaya saing. Selain menjadi alternatif menu sehat keluarga, produk olahan zero waste ini diyakini mampu membuka peluang usaha baru untuk meningkatkan perekonomian keluarga.
Ke depan, DWP Kabupaten Brebes berencana memfasilitasi pemasaran produk anggota melalui bazar UMKM dan kerja sama dengan toko oleh-oleh lokal. “Kami tidak berhenti di pelatihan. Akan ada pendampingan lanjutan, termasuk pengurusan izin PIRT dan sertifikasi halal agar produk anggota bisa masuk ritel modern,” tegas Irma.
Rangkaian kegiatan ditutup dengan live cooking Chef Miskul Chitam yang memperagakan pembuatan menu Ayam Saus Telur Asin. Aroma gurih telur asin yang berpadu dengan ayam goreng tepung membuat peserta semakin bersemangat. Sesi ini diharapkan memberi inspirasi tambahan bagi peserta untuk terus berinovasi mengembangkan usaha kuliner berbasis olahan pangan.
Dengan bekal keterampilan, semangat, dan kreativitas yang diasah dalam pelatihan ini, DWP Kabupaten Brebes optimistis mampu melahirkan wirausaha baru dari lingkungan keluarga ASN. Langkah kecil mengolah ikan tongkol hari ini diharapkan menjadi lompatan besar bagi ketahanan ekonomi keluarga di masa depan.***
(4905)
